Gastronomía: empresarios debaten sobre sostenibilidad y crecimiento

Exposur Industrial se realizará el viernes 11 de abril. 

Por su capacidad de atraer turismo, generar empleo y su contribución directa al producto bruto interno nacional (cerca del 3 %), la gastronomía es uno de los pilares de la economía peruana. Si se incluye a este sector toda la cadena de producción, el producto bruto interno peruano alcanza el 10 % (alrededor de 15 mil millones de dólares) y, de acuerdo a Promperú, el turismo gastronómico genera ingresos directos anuales de 200 millones de dólares.

Por otro lado, se estima que en el Perú operan más de 150 mil restaurantes, negocios que brindan empleo a aproximadamente dos millones de personas, según la Sociedad Nacional de Industrias.

Este panorama de la gastronomía peruana tiene dos factores claves: sostenibilidad y crecimiento. Precisamente, para brindar más contenido y visión sobre hacia dónde deben ir los negocios de esta industria, se realizará el Primer Congreso Anual de Empresarios Gastronómicos – Arequipa 2025.

AÑO CRUCIAL

“En un entorno caracterizado por desafíos económicos y ambientales, y ante la necesidad imperiosa de un desarrollo sostenible, los profesionales del sector deben reconocer la importancia de la acción estratégica y la innovación en sus negocios”, sostiene José Collazos, gerente general de Networking Gastronómico, empresa que junto a Gastromaq organiza el citado evento.

“El 2025 se presenta como un año crucial para la industria gastronómica, abriendo una ventana de oportunidades para aquellos que buscan destacar mediante la sostenibilidad y el crecimiento consciente”, dice Collazos.

El ejecutivo añade: “En este congreso, los empresarios gastronómicos tendrán la ocasión de demostrar su compromiso con el medio ambiente, su capacidad de adaptación y su creatividad, manteniéndose alertas a las tendencias emergentes y trabajando en la generación de un consumo responsable”. 

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Proveer a los empresarios gastronómicos con las últimas tendencias y prácticas en sostenibilidad y tecnología aplicada a la gastronomía; y fomentar un ambiente de innovación, donde se compartan ideas y se inspire a los asistentes a implementar cambios positivos en sus negocios; son algunos de los objetivos de esta cita especializada.

La sostenibilidad en la gastronomía no solo es una tendencia, es una necesidad y una ocasión para diferenciarse en un mercado cada vez más competitivo. Es crucial comprender que los cambios más significativos van más allá de las meras estrategias comerciales.

TEMAS Y EXPOSITORES

Las temáticas principales de esta cita especializada son: sostenibilidad, innovación y tecnología, conocimiento del consumidor y crecimiento estratégico. Pierina Asmat, José Luis Cabrera, Daniel Briceño, Ignacio Dasso, Fernando Urday, Marcos Vaitman, Aaron Sánchez y Teresa Rubina serán algunos de los expositores.

El Primer Congreso Anual de Empresarios Gastronómicos – Arequipa 2025 se realizará el próximo viernes 11 de abril, en el auditorio de Gastromaq Sur, en el marco de ExpoSur Industrial (Centro de Convenciones Cerro Juli, Arequipa). Informes e inscripciones al WhatsApp 931 539 941.

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