La pasión de Daniel Quintanilla por la gastronomía y hostelería

Hoy lidera 2 locales donde ofrece una amplia carta para deleitar todos los paladares.

A los 21 años, Daniel Quintanilla Yanqui dejó Arequipa para emigrar a España, donde profundizó el arte de la gastronomía y la hostelería.

En 2014, tras más de una década de aprendizaje, regresó a su ciudad natal para fundar Puerta Mar, restaurante que nació en la calle Colón y que hoy cuenta con dos sedes: una en la urbanización Las Begonias B-1 en la avenida Dolores, y otro en Cerro Colorado ubicado en la avenida Francisco Bolognesi N° 106, abierto hace siete meses cerca de la Plaza Las Américas.

 LOCAL DE CERRO COLORADO

Sus inicios fueron motivados, como él explica, por “el realce de la comida peruana” que experimentó desde el extranjero.

INICIOS

Desde su infancia, Quintanilla enfrentó dificultades económicas, lo que despertó en él una firme determinación por salir adelante. Con algunos familiares viviendo en España, vio en ello una oportunidad para cambiar su destino y buscar un futuro mejor. Fue en ese país donde descubrió su amor por la gastronomía y la hostelería, una pasión que hoy define su vida.

“Para abrir este tipo de negocios, tienes que tener mucha pasión. Sabes que sábados, domingos y feriados, no vas a estar con la familia porque hay más afluencia de gente. El que se dedica a este rubro tiene que tener pasión por lo que hace”, manifestó. 

PLATOS DE AUTOR

Puerta Mar ofrece una carta basada en cocina marina peruana, pero también incluye fusiones con platos españoles, como el arroz meloso con calamar y langostinos, presente en ambas sedes. Según la temporada, también se puede disfrutar de paellas, tortillas o salpicón de pulpo.

Quintanilla sigue comprometido en cada detalle, lo cual se refleja en la selección de pescados frescos y la capacitación permanente al personal. “Buscamos que cada cliente viva una experiencia visual y culinaria única, desde platos frescos hasta una atención de calidad”, asegura el empresario.

PLANES A FUTURO

Puerta Mar trabaja en una nueva carta que fusionará comida marina y criolla, ofreciendo nuevos platillos para la población arequipeña. No solo eso, este año participarán en Perumin en el mes de setiembre y otras ferias de renombre en Arequipa; eventos donde ofrecerán una selección exclusiva de sus platos para todos los asistentes a estas destacadas convenciones.

COMIDA CRIOLLA

Fuego Cocina Peruana es otro de los negocios de Daniel. Este se diferencia al ofrecer platillos netamente criollos, como lomo saltado, pollo a la brasa, platos arequipeños, entre otros. Este negocio se encuentra en la avenida Dolores 117-b, donde también se realizan eventos sociales y corporativos. Además, tienen una pantalla gigante para transmitir todos los eventos deportivos como la Copa Sudamericana, Champions League y ofrecen música en vivo todos los fines de semana.

Daniel Quintanilla es un ejemplo de cómo la perseverancia y la pasión pueden tener negocios gastronómicos posicionados. Su historia es un testimonio de dedicación, resiliencia y amor por el arte culinario. Puerta Mar continuará evolucionando para sorprender a los paladares más exigentes.

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