Yovana Morisaki llevó Stendhal al éxito tras superar la pandemia

Instituto gastronómico fue el único que no suspendió clases. La enseñanza fue virtual. Stendhal cumplió 19 años entre convenios internacionales y profesionales de éxito.

Institutos abundan, pero son pocos los que forman estudiantes de éxito que destacan por lo que mejor saben hacer: cocinar. Stendhal es de lejos el instituto de educación superior en gastronomía con 19 años de creación y mejor posicionado en el mercado arequipeño.

“Todo depende del esfuerzo de nuestros estudiantes y su pasión al arte. Desde Stendhal nace la motivación, sensibilización y el apoyo para con ellos”, nos comenta la directora y fundadora Yovana Morisaki, quien de profesión es ingeniera química, pero de corazón amante de la gastronomía.
Sin embargo, no todo ha sido felicidad. Detrás de cada éxito hubo un obstáculo que enfrentar. El más difícil de todos fue la pandemia de la Covid-19, pero Yovana Morisaki se la ingenió y fue en ese momento que optó por aliarse con la tecnología para sobresalir.

Es así que Stendhal se convirtió en el único instituto que no suspendió sus actividades y todas sus clases se empezaron a dictar de forma virtual. Ahora que terminó la emergencia sanitaria de la Covid-19, las clases en la institución no solo son presenciales sino también híbridas para aquellos que trabajan o viven lejos.

EN EL EXTRANJERO

Stendhal tiene alianzas con gremios del rubro de la gastronomía, restaurantes y hoteles para que los egresados trabajen allí. Asimismo destaca por los convenios internacionales, por ejemplo con la Unión Latinoamericana de Instituciones de Educación Superior (Ulades) de gastronomía. En ella los docentes de Stendhal se capacitan y los alumnos hacen sus pasantías por un semestre en países como Argentina, Brasil, Chile u otros.

Morisaki también dirigió la delegación peruana ganadora del concurso Gourmetour Viña del Mar-Chile en 2013. También fue ponente sobre los platos peruanos emblemáticos en el Gourmetour 2018 en Mendoza (Argentina).

Actualmente, Morisaki y los egresados de Stendhal siguen representando al Perú en el extranjero con sus conocimientos en la alta cocina.

CARRERAS Y TECNOLOGÍA

Stendhal ofrece carreras profesionales de gastronomía, panadería, pastelería y repostería donde el estudiante aprenderá las técnicas y tendencias necesarias. También están los talleres cortos de bartender, barista, ceviches y tiraditos, heladería o decoración de tortas.

Para complementar, los cursos van de la mano con capacitaciones de cómo emprender un negocio. Incluso el restaurante Santé (propiedad de Yovana), es el semillero donde los estudiantes adquieren la práctica de la gastronomía y atención al cliente.

Los talleres de la sede cuentan con equipos modernos como hornos inteligentes, cocinas industriales, batidoras multifunción, equipos semi industriales y otros instrumentos para cualquier campo.
Yovana Morisaki sabe que la experiencia y paciencia del chef forma grandes profesionales, quienes salen respaldados con saberes y con sus certificados a nombre de la Nación.

Stendhal está por construir una nueva sede con una infraestructura más moderna. En ella acogerán a nuevos estudiantes ansiosos por revolucionar la cocina en todas sus variedades. Así como Yovana Morisaki quien eligió este arte desde siempre.

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