Arequipa: Este miércoles 28 de junio V Festival del Seviche o Cebiche
27 de junio de 2017
El Gobierno Regional de Arequipa, la Gerencia Regional de la Producción, la Municipalidad Distrital de Cerro Colorado y la Asociación Gastronómica de Arequipa (AGAR) organizan el V Festival Regional del Seviche o “cebiche” con ocasión de conmemorarse este 28 de junio el “Día Nacional del Seviche”, según la Resolución Ministerial N° 708-2008-PRODUCE.
El evento se desarrollará, el miércoles 28 de junio, en la Plaza de Armas del distrito de Cerro Colorado, donde se premiará a los tres primeros puestos de las tres categorías: restaurantes, comedores populares y aficionados. La calificación estará a cargo de profesionales expertos en gastronomía marina, pudiendo prepararse este plato a base de pescado o seviche mixto.
El Día Nacional del Seviche busca fomentar, posicionar y difundir a nivel nacional e internacional como plato bandera de la cocina peruana, y la importancia de asociar la marca Perú, mejorando la calidad de productos y servicios de la cadena alimentaria, estimulando el mayor consumo de pescado y producción culinaria del Perú, para cubrir las expectativas de mercados exigentes.
SEVICHE O CEBICHE
El Ministerio de la Producción, oficializó el 28 de junio como “Día del Seviche”, donde específica que seviche -escrito con «s» y «v»- fue declarado Patrimonio Cultural de la Nación el 23 de marzo del 2004 por el Instituto Nacional de Cultura (INC). Y como se recuerda, Ricardo Palma y Juan de Arona, fundadores de la Academia Peruana de la Lengua en 1887, escribieron seviche siempre con «s» y «v», lo cual demuestra que esa es la forma ortográfica históricamente correcta y documentada. En el Perú, el seviche o cebiche – como usualmente se conoce- es un plato hecho a base de productos marinos, los cuales son macerados con limón, sazonados con sal y ají y acompañados por cebollas, yucas o papas y camotes, de acuerdo con una medida exacta de quien lo prepare.
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