En Arequipa consumo de carne de alpaca no es ni medio kilo por año

Productores y Descosur anuncian la campaña «Anímate a comer saludable», que consiste en promover el consumo de carne de alpaca y de llama, por ser beneficioso para la salud y la economía de los arequipeños. Ambas carnes poseen más proteínas y bajo porcentaje de grasa, además de su menor costo frente a otros productos.

 

Mientras que el consumo per cápita de la carne de pollo en la región Arequipa oscila entre 40 y 50 kilos, la de alpaca y de llama no llega ni a medio kilo por año, a pesar que son las que más proteínas poseen.

Ayer, en el lanzamiento de la campaña “Anímate a comer saludable”, a cargo de Descosur y productores de alpaca y llama de Arequipa, se conoció que el promedio de consumo per cápita de carne de estos camélidos apenas es de 0.32 kilos.

Emma Quina Quina, coordinadora del Proyecto Camélidos de Descosur, informó que la carne de alpaca y de llama poseen los más altos porcentajes de proteínas con 23.3% y 24.8%, respectivamente, mientras que de pollo es de 21.9%, res 21% y cordero 18.9%.

Asimismo, la carne de alpaca y de llama son las que tienen el menor porcentaje de grasa con 2.1% y 3.3%, a diferencia del cordero que posee 6.6%, pollo 9.9% y cerdo con 29.1%.

“Además, la carne de alpaca y de llama poseen grasa de cobertura, lo que permite a los consumidores poder retirarlo, mientras que de otros animales poseen grasa de infiltración, es decir, están en las fibras musculares”, señaló.

Otra ventaja de la carne de los camélidos es el bajo costo, pues oscila entre 7 y 8 soles el kilo (hay más baratas de 6.5 soles), mientras que las otras tienen valores por encima de los 15 soles.

“La carne de alpaca y de llama es orgánica puesto que en las zonas altoandinas los camélidos solo toman agua de riachuelos y de pozos, además, comen solo pasto natural y cada cierto tiempo hacen rotación de los lugares donde se alimentan”, señaló Emma Quina.

Las provincias de Arequipa donde se crían mayor cantidad de alpacas y llamas son: Arequipa, Caylloma, Castilla, Condesuyos y La Unión, y los distritos y/o centros poblados con mayor producción de carne son: Caylloma, San Juan de Tarucani, Chalhuanca, Callalli y Chichas.

Arequipa es la tercera región productora de carne de estos camélidos, pues Puno y Cusco son las primeras. En las ferias y locales comerciales de Andrés Avelino Cáceres y Río Seco, se venden mayor cantidad de estos alimentos.

“El objetivo de la campaña ‘Anímate a comer saludable’ es incrementar el consumo de la carne de alpaca y llama, así como mejorar la economía de los cinco mil productores de Arequipa y favorecer la economía y salud de los consumidores arequipeños”, señalaron las representantes de Descosur, Delmy Poma y Kenny Caballero.