Inocuidad alimentaria: el reto pendiente de muchos negocios

Alimco Perú brinda asesoría y consultoría integral en el sector alimentario. La implementación de protocolos de calidad mejora la competitividad.

La seguridad alimentaria se ha convertido en un factor clave para el crecimiento y sostenibilidad de los negocios vinculados a la producción, transformación y comercialización de alimentos. En un mercado donde los consumidores son cada vez más exigentes, empresas, restaurantes, cafeterías e industrias enfrentan el reto de garantizar que sus productos lleguen en condiciones óptimas a la mesa.

Sin embargo, aún existen importantes desafíos. Falencias en el almacenamiento, incumplimiento de buenas prácticas de manipulación, falta de procedimientos documentados, entre otros problemas del sector.

Marcia Tovar del Pozo, gerente general de Alimco Perú SAC, explica que muchas veces los emprendedores concentran sus esfuerzos en las ventas y descuidan aspectos fundamentales relacionados con la calidad. “A la venta nos debemos, pero si no estamos alineados con procedimientos después jugamos con la salud del consumidor, produciendo intoxicaciones y eso es grave”, advierte.

Ante esta realidad, la implementación de sistemas de gestión de inocuidad alimentaria viene cobrando mayor importancia.

MEJORAR PROCESOS

La creciente profesionalización del sector alimentario ha generado una mayor demanda de servicios especializados de consultoría y asesoría. Desde pequeños emprendimientos hasta industrias y centros educativos buscan optimizar sus procesos para cumplir con las exigencias normativas y mejorar su competitividad.

Alimco Perú SAC, empresa arequipeña fundada por Marcia Tovar del Pozo y Milagros Zegarra Alarcón, tiene más de seis años de experiencia brindando consultoría y capacitación técnica en inocuidad y calidad alimentaria, alimentación saludable, asesoramiento para registro sanitario y certificaciones (PGH, HACCP), y optimización de procesos de todo el rubro alimentario.

“Nosotros evaluamos qué es lo que realmente necesita el cliente y en cuánto tiempo lo puede realizar. A diferencia de otras consultoras, nos adaptamos a la realidad de cada empresa”, señala Zegarra.

La especialista resalta que los procesos de mejora suelen requerir varios meses de trabajo para lograr cambios sostenibles y no simples correcciones temporales. El objetivo es que las empresas incorporen una cultura de calidad que permanezca en el tiempo.

DESAFÍOS DEL SECTOR

El panorama alimentario también evoluciona impulsado por consumidores cada vez más interesados en opciones saludables y productos innovadores. “Ahora se habla del kéfir, la kombucha, también a base del tarwi se están haciendo harinas. Cada vez estamos fortificando más los alimentos y existen más tiendas saludables”, comenta Tovar.

En este contexto, la capacitación constante y la asesoría especializada se perfilan como herramientas fundamentales para que las empresas respondan a las nuevas exigencias del mercado.

Alimco Perú SAC recientemente ha celebrado un nuevo aniversario, reafirmando su compromiso de contribuir a la construcción de una cultura de prevención y calidad en el sector alimentario. Conoce más de ellos en sus redes sociales. En LinkedIn están como ALIMCO, en Facebook como Alimco.Perú, en Instagram como alimco.peru y en TikTok como alimcoalimentos. También los puedes contactar a los números 998290142 o 959134664. 

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