Peruano gana premio al mejor panettone de chocolate del mundo

El joven repostero obtuvo en Italia el primer lugar en categoría de Panetón Extranjero.

El peruano Carlo Strobbe se alzó con el Premio Mundial 2024 al mejor Panettone de Chocolate Extra-Europeo. Desde abril, Carlo se había sumergido en un intenso entrenamiento, enfrentando el desafío de alcanzar la textura y el sabor perfectos. La clave de su éxito fue la masa madre, un fermento tradicional que convirtió en arte, dándole vida al panetón de chocolate que conquistó a los jueces. 

Carlo es ingeniero industrial de profesión y ha dedicado más de una década a perfeccionar su arte en la panadería. Su pasión comenzó con la elaboración de panes de masa madre y pizzas, pero fue hace cuatro años cuando decidió enfocarse en el panettone, un producto que representa la tradición y calidad de la panadería italiana. 

La disciplina y el esfuerzo fueron tales que incluso llegó a desechar 72 kilos de masa por no cumplir con sus exigentes estándares. «Toda esa masa, los huevos, la vainilla… todo se fue al tacho. Pero el panettone es así: si una variable falla, todo se malogra».

Carlos se siente feliz de haberse formado y enfrentado en el concurso con los mejores. Participó en clases magistrales con expertos como José Romero y viajó a Barcelona para aprender de los grandes maestros de la panadería. Cuando finalmente decidió competir, lo hizo a lo grande: primero ganó el premio al mejor panettone de chocolate en Perú, lo que le aseguró un lugar en el certamen mundial.

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