Piqueos nutritivos con pescado para recibir el año 2018

D´Janira Páucar, nutricionista del Programa Nacional “A Comer Pescado”, señala que este alimento es ideal para consumirlo por la noche gracias a su fácil digestión, lo que ayudaría evitar problemas estomacales.

A diferencia de otro tipo de carnes, el pescado brinda un aporte calórico relativamente bajo que contribuye a mantener un peso adecuado producto de los desórdenes alimenticios en las fiestas de fin de año. “Contiene además omega 3, ácido que reduce el colesterol malo y contribuye al buen funcionamiento del corazón”, dijo.

 A ello se debe sumar que el pescado es de fácil cocción y que, dependiendo de la temporada, está más barato, como el bonito, la caballa y la merluza. Páucar brinda opciones saludables, nutritivas y fáciles de preparar para recibir el 2018.

 

 

1.- Tataki de bonito con chalaca oriental

 

Ingredientes (4 platos):

 

·         1 kilo de bonito

 

·         8 palitos de bambú o anticucho

 

·         Cubos de hielo

 

·         Sal y pimienta

 

Para la chalaca oriental:

 

·         2 tomates

 

·         2 cebollas

 

·         1 choclo pequeño

 

·         ¼ atado pequeño de culandro

 

·         2 ajíes amarillo

 

·         2 ajíes limo

 

·         2 rocotos

 

·         4 cucharadas de vinagre

 

·         ¼ atado pequeño de yuyo

 

·         4 cucharadas de sillao

 

·         Sal al gusto

 

 

Preparación:

 

·         Remojar los palitos de bambú o de anticucho en hielo.

 

·         Cortar el bonito en filetes de 10 centímetros de largo e incrustarlos con los dos palitos de bambú o de anticucho.

 

·         Calentar un grill o sartén con un poco de aceite. Colocar el pescado, sellar por ambos lados (30 segundos cada lado). Retirar el pescado y colocarlo en una cubeta con hielo.

 

·         Cortar el bonito en medallones de ½ centímetro de grosor.

 

Salsa a la chalaca oriental:

 

·         Mezclar picadito el tomate, la cebolla, el culantro, el ají amarillo, ají limo y el rocoto. Agregar el choclo desgranado, vinagre, sillao y la sal.

 

 

Emplatado:

 

· Colocar en un plato el bonito y encima la chalaca oriental y el yuyo como decoración

 

 

2.- Mini pizzas de anchoveta

 

 

Ingredientes (4 platos):

 

· 8 cucharadas de anchoveta entomatada en conserva.

 

· 8 rebanadas de pan de molde sin corteza.

 

· 8 cucharaditas de queso mozzarella (o cualquier queso que se derrita).

 

· 8 rodajas de tomate.

 

· 8 rodajas de pimiento.

 

· Orégano seco al gusto.

 

Preparación:

 

·         Colocar en una bolsa abierta el pan molde, aplastar con un rodillo. Cortar el pan con molde circular.

 

·         Colocar la anchoveta entomatada en cada molde, agregar el tomate picado y el queso con un poco de orégano.

 

·         Colocar en el horno por 6 minutos y decorar con pimientos rojos cortados en tiras.