Solo el 30% de pisco que produce Arequipa se consume

Este es el panorama en Arequipa, una de las zonas donde hay buenos productores de este licor bandera. Solamente en nuestra región se producen entre 800 mil y un millón de litros de pisco anualmente, según informó el presidente de la Asociación de Productores Pisqueros (Propisco), Víctor Hugo Zegarra Zegarra. Principalmente en los valles de Majes, Vítor, Caravelí y Camaná.

No obstante, acota el especialista, solamente el 30%, es decir 300 mil litros, de la producción es consumida. El resto queda en los almacenes, durante el tiempo que demoren los productores en buscar mercados donde colocarlos.

“Lo bueno es que el pisco no se malogra, al contrario mejora. Pero hace cuatro años no se crece en frontera agrícola. Quiere decir que hace cuatro años se está produciendo la misma cantidad de pisco”, precisa el empresario pisquero.

Los arequipeños no prefieren consumir esta bebida destilada de uva, sino que buscan otros licores. El ron es más consumido y apreciado que el pisco. Su principal ventaja es que tiene bajo precio, mientras que el aguardiente arequipeño tiene precios superiores a los 30 soles (por su costo de producción).

Es así que el consumo per cápita de pisco en el Perú es solamente de 0.22 litros por año, mientras que en Chile es de 2.3 litros. Una diferencia para quemarse la garganta.

 

MERCADOS

En Arequipa hay 42 denominaciones de origen de pisco protegidas, de las cuales 25 bodegas pertenecen a Propisco. Los productores tienen como principal mercado el local y también en Cusco y Lima. Mientras que un número menor, empezó a exportar a Chile, el país sureño que sorpresivamente es el principal consumidor de pisco peruano en el extranjero, seguido por Estados Unidos y Francia.

Zegarra Zegarra sostiene que el problema para ingresar a Chile es que se desnaturaliza la bebida bandera. Los empresarios deben cambiar la denominación pisco por simplemente aguardiente de uva, de acuerdo a las normas chilenas.

“No hay consumo del pisco. Lo que se debe hacer es educar a la población, enseñarles las bondades de esta bebida, las  variaciones, la diferencia con el resto y a que prefieran lo suyo más que lo que proviene del exterior. Lamentablemente, la tendencia es que el consumo siga descendiendo, en lugar de incrementarse”, explicó.

 

FESTIVAL DEL PISCO SOUR

Con miras a promocionar más el consumo del pisco –bajo los órdenes de la prudencia-, Propisco y la Municipalidad Provincial de Arequipa impulsan el X Festival del Pisco Sour, uno de los tragos más solicitados y cuyo día se celebra este sábado. Se dice que los turistas vienen por tres razones al Perú: por Machu Picchu, por la gastronomía, y por el pisco sour.

En el evento se aseguró la participación de 15 bodegas que ofertarán hasta 4 mil piscos sour durante los dos días que dura la actividad (sábado y domingo). Se realizará en las instalaciones del Palacio Metropolitano de Bellas Artes Mario Vargas Llosa desde las 10:00 hasta las 20:00 horas. Además, habrá degustación, exposiciones, shows artísticos, entre otras actividades.