Fiesta de la Chicha llenó la Plaza de Armas

En la Fiesta de la Chicha, representantes de picanterías aprovecharon para presentar otra variedad de platos desconocidos por los arequipeños.

Cerca de 10 mil personas llenaron la Plaza Mayor de Arequipa para participar de la sexta edición del “Festival de la Chicha” que este año tuvo como temática al “camarón”. Miguel Barreda Delgado, coordinador General de la Sociedad Picantera de Arequipa (SPA), ente que estuvo a cargo de la feria, informó que participaron 23 picanterías de la ciudad, cada una de ellas con cinco platos diferentes, y con oferta de 400 a 500 raciones, asignes que terminaron por acabarse totalmente la tarde de ayer.

El festival realizado desde el 2013 y que rinde homenaje a la chicha de güiñapo, tuvo como temática al camarón, crustáceo traído de los valles y ríos de las zonas costeras de la provincia.

“Consideramos que el camarón es el insumo predilecto, más delicioso y más delicado, y que hoy está en peligro. Sí, está en peligro porque no se está respetando las vedas, se está contaminando los ríos y entonces consideramos que es importante oficiar una campaña, e iniciar mesas de trabajo para preguntarnos qué podemos hacer para rescatar este insumo”, indicó Barreda.

En el camino del rescate del crustáceo de río la SPA mantiene conversaciones con la Universidad Nacional de San Agustín (Unsa) para plantear posibles alternativas de solución, en los que se evalúa la crianza en cautiverio.

La esquila, fue presentada en el festival en platos como “El chupe de camarón”, “El cevinchi”, “Pepián de camarón con zango”, “Pallares con camarón”, “Torrejas de camarón”, “Revuelto de Camarón”, y otros platos como “Melgar”, un plato de comida de autoría de Tatiana Villavicencio Villanueva, hija de Zoila Villanueva Gutiérrez, de la picantería “Las Nieves”.

Cabe señalar que las picanterías que participaron fueron de los distritos de Cayma, Cerro Colorado, Characato, Hunter, José Luis Bustamante y Rivero, Mariano Melgar, Mollebaya, Sabandía, Sachaca, Socabaya, Tiabaya y Yanahuara. Respecto a la chicha que se consumió la mañana y tarde de ayer se calculó que la cifra llegó a los 12 mil litros.

Villavicencio –además– aprovechó para invitar a la gente a consumir los platos que la sociedad ha empezado a recuperar a través de la inclusión en las cartas de las picanterías pues la gente aún tiene cierta resistencia a consumir platos desconocidos.

“Como Sociedad Picantera estamos en un proceso de recuperación de platos típicos de Arequipa, pero hemos encontrado que la gente aún desconfía o no pregunta de esos platos nuevos y van a la segura. Por eso ahora estamos en busca de una mejor comunicación con el cliente para que así consuma aquellas recetas de antaño”, dijo.