Jóvenes eligen gastronomía como una opción empresarial

Integrante de una familia de ingenieros, administradores y contadores, Manuel quiso romper el esquema e internarse en su verdadera vocación, la cocina. Cursa el último ciclo de su carrera técnica de 3 años de formación, una ventaja respecto a la universidad que le hubiera demandado un lustro. 

Su objetivo es ganar experiencia y montar un restaurante móvil, que deje de lado a los menús convencionales o comida chatarra, para ofrecer platos más sofisticados al alcance de los que transitan por las calles.

Esta iniciativa de empresa es parte de las expectativas no solo de Manuel, sino también de otros jóvenes como Percy Galdos Torres,  instructor de un instituto gastronómico de la ciudad. Afirma que en los últimos años los varones han despuntado en la cocina sobre las mujeres. La gran aspiración de ellos es consolidar una empresa del rubro comidas. 

Por su parte, Pamela Lajo Ojeda, representante de Stendhal, aseveró que la demanda de estudiantes de la gastronomía ha crecido, lo mismo que la presencia predominante de los varones en las aulas.

Los muchachos optan por preparaciones novedosas, tanto en la presentación de los platos como en su elaboración, lo cual es un plus para sus emprendimientos individuales al culminar su formación.  

Según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) en el primer trimestre de 2017 se crearon 3 mil 997 empresas en Arequipa que representó el 5,8% del total de emprendimientos a nivel nacional (68 mil 746). En orden de importancia los negocios de heladerías, comidas rápidas y pizzerías tuvieron un desenvolvimiento positivo, lo contrario a los restaurantes y el servicio de envío de comidas.