Adobo caymeño se lució en homenaje a Arequipa

Desde muy temprano miles de comensales se dieron cita en la plaza principal de Cayma para saborear y degustar el plato emblemático de este distrito en el festival del Adobo Caymeño, que como cada año se realiza en el mes de Arequipa, como homenaje por su aniversario y revalorando la cocina y la gastronomía de la ciudad.

Desde la gerencia de Desarrollo Económico y Social de la comuna caymeña, que tuvo a su cargo la organización del evento, se señaló que en esta ocasión se contó con la participación de 15 adoberas, quienes le dedicaron un especial esmero en esta presentación, revalorando de esta manera un plato típico de Arequipa y que según fuentes históricas nació en Cayma.

Esto se dio debido a la presencia de arrieros en Acequia Alta y sus consecuentes relaciones sociales con las chicheras de la localidad, así como de la abundante producción de chicha y güiñapo proveniente de Cayma y sus anexos y expendiéndose desde las 4 o 5 de la mañana, horario que coincidía con el que utilizaban los arrieros para salir de viaje.

Allí eran atendidos con este sustancioso plato con el mejor insumo que tenían para motivar el deseo de retorno del arriero al lado de la mujer que había conquistado su corazón con la máxima expresión de amor que podía brindar, la chicha unida con la carne de cerdo, un mestizaje que ha alegrado los paladares de propios y extraños.

Para esta ocasión participaron los Restaurantes La Chaska, El Rancho, La Finita, Doña Leo, Elsita, Cielo Arequipeño, Rosita, Don Jesús, Sarita, Sabor Caymeño, La sazón del Cheff, Los Cruz, El Tinajani, La Agustina, Cacique Alpaca, siendo reconocidos por los asistentes su excelente preparación de este riquísimo potaje.

Un exigente jurado tuvo a su cargo la calificación de los participantes conformado por representantes de la Gerencia Regional de Comercio Exterior y Turismo, del Restaurante la Benita de Characato y del Rest. La Laurita Cau Cau.

 

RESULTADOS

1° puesto Restaurant “La Finita” de Lindaura Durand de Meza (Carmen Alto)

2° puesto Restaurant “Los Cruz”, de Giovanna Cáceres

3° puesto Restaurant “Sabor Caymeño”, de Rosa Meza