Ofrecerán el mejor adobo durante festival en Cayma este domingo

El festival se iniciará a las 06:00 horas en la plaza principal del distrito, donde se darán cita las mejores picanterías del medio, las que ofrecerán a los asistentes el riquísimo potaje arequipeño que en muchas oportunidades es llevado a diferentes puntos del país recién preparado para trasladarlo en avión.

El historiador Enrique Ramírez señaló que el adobo nació en Cayma debido a la presencia de arrieros en Acequia Alta y sus consecuentes relaciones sociales con las chicheras de la localidad, así como de la abundante producción de chicha y güiñapo proveniente de Cayma y sus anexos, y expendiéndose desde las 4 o 5 de la mañana, horario que coincidía con el que utilizaban los arrieros para salir de viaje.

Allí eran atendidos con este sustancioso plato con el mejor insumo que tenían para motivar el deseo de retorno del arriero al lado de la mujer que había conquistado su corazón con la máxima expresión de amor que podía brindar, la chicha unida con la carne de cerdo, un mestizaje que ha alegrado los paladares de propios y extraños.

La actividad se realiza como todos los años en homenaje a la ciudad de Arequipa por sus 477 años de fundación española, y es considerado como emblemático del distrito de Cayma por la tradición de su consumo y la calidad en la preparación, siendo el único lugar en la ciudad que se expende diariamente y desde las 05:00 horas.

Por tal motivo el alcalde Harberth Zúñiga formuló la invitación a toda la población arequipeña, así como a los visitantes nacionales y extranjeros a saborear este tradicional plato típico de Cayma y por ende de Arequipa, de 06:00 a 12:00 horas de este domingo 06 de agosto en la plaza de Cayma al ritmo de yaravíes, pampeñas y poemas lonccos.