Festival de la Sencca logró vender más de 10 mil platos

Busca consolidarse como parte del programa de las fiestas de Arequipa.

El III Festival de la Sencca 2025, realizado ayer en el distrito de Sachaca, logró vender más de diez mil platos de este potaje tradicional arequipeño. El evento también ofreció diversas variantes del plato como sarza de mariscos, camarones, patitas, costillar, chicharrón y charqui.

El evento contó con la participación de 25 establecimientos gastronómicos, incluyendo picanterías y restaurantes campestres. El alcalde distrital Renzo Salas Herrera señaló que la zarza de sencca es «una manifestación cultural que une a las familias arequipeñas y que fortalece nuestra identidad gastronómica».

Asimismo, el gobernador regional Rohel Sánchez comentó que «es parte del patrimonio vivo de Arequipa». Y la realización del festival permite que se transmita a las nuevas generaciones.

Según el gerente de Desarrollo Económico Local de Sachaca, Juan Carlos Callacondo Velarde, este potaje fue creado en 1990 por la picantera Lucía Bernardina Salas Cerpa, conocida como «la tía Berna», en Pampa de Camarones. El nombre deriva del quechua «Senq’a» (nariz). La preparación incluye carne, cebolla, tomate, vinagre y especias, acompañada de papa sancochada y escribano.

Durante la celebración también se realizaron concursos de poesía loncca y marinera arequipeña. El festival busca consolidarse como una celebración para las fiestas de aniversario de la Ciudad Blanca.

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