Festisabores presenta a emprendedores

El “Pollo borracho”, “cuy al palo”, y las “hamburguesas con panes de matices” se volvieron la sensación en Festisabores. 

El festival gastronómico más importante del sur del país, que en su segundo día recibió a cerca de cinco mil personas, sorprendió este año por la diversidad de comidas y la apertura a nuevas empresas, pequeñas pero de impacto, no solo por su contribución económica, sino por su gran diversidad de sabores. 

El Cúm, cúm – chickenbar presentó en su stand el “pollo borracho”, una nueva forma de preparación del pollo a la brasa. Pisco, cerveza, hierbas, manzana y un pollo entero son los ingredientes de una comida que sorprenderá al paladar. Acompañada de papas fritas es uno de los platos más requeridos en la exhibición de comidas. El mismo alcalde Omar Candia Aguilar, el día de la inauguración, al probar un pedazo del pollo quedó embelesado por el sabor del platillo. 

“Es una receta que nació en casa, lo ideamos, combinamos algunos sabores y logramos presentar, a través de un ingrediente secreto este suculento y único plato de pollo a la brasa con papas, bastantes papas”, dijo Guillermo Zegarra, uno de los creadores de la receta del “pollo borracho”. 

Cabe señalar que si bien es cierto es un pollo  a la brasa y el cuerpo del ave es girado para la cocción, en este caso el cuerpo es colocado de manera vertical. 

Otro plato curioso y que ganó popularidad en Festisabores fue la hamburguesa de la empresa Chulls. Un grupo creativo que decidió presentar un emparedado con un pan de diferentes colores. 

“Decidimos darle alegría y diversidad a la hamburguesa y por eso decidimos colorear el pan a través de carbón vegetal activado y tinte alimenticio. Así creamos chulls, con una palabra que significa en el ámbito juvenil amigo, hermano, y aquí estamos teniendo bastante aceptación”, dijo Cinthia Villanueva, administradora de la hamburguesería Burguer Chulls.

El festival ofrece además de platos creativos que se encuentran dentro de la categoría “Zona explora”, comida típica y tradicional arequipeña, a través de la Sociedad Picantera de Arequipa que regresó al festival. También podrán encontrar pescados, mariscos y comida de la selva. 

“Esperamos que sigan viniendo, los recibiremos con los brazos abiertos. Aquí podrán encontrar variedad de comida y podrán decir al irse que en Festisabores se “¡come buenazo!””, dijo Javier Chávez, presidente de la Asociación Gastronómica de Arequipa (AGAR).