Festival de mariscos ofrecerá anticuchos de caracol y picantes en El Palomar

Rando Vargas, administrador del mercado El Palomar informó acerca del sexto festival gastronómico, que se realizará mañana jueves 31 a partir de las 06:00 horas en el mercado El Palomar.

Se prepararán más de mil platos, entre ellos estarán los principales con mariscos como el anticucho de caracol y picante de mariscos.

Es la primera vez que presentan este plato tras varios festivales realizados, sin embargo Vargas comenta que conoce este sector gastronómico a base de caracol desde su trabajo en el mercado Alto de la Luna, donde comercializaba este plato que lo considera una versatilidad gastronómica.

Hasta hace unos años se juzgaba como indeseable. Hoy, sin embargo, las cosas son diferentes. “El caracol fue consumido por nuestros antepasados para combatir las enfermedades bronquiales y hasta ahora es muy rico y saludable”, explicó Vargas. Este tipo de marisco conforma un insumo valioso en la gastronomía, ya que con él se preparan platos deliciosos y nutritivos, aptos para regímenes hipocalóricos, así como para dietas para diabéticos o anémicos, entre otros.

Los caracoles que se ofrecerán son originarios de Atico. La preparación de este plato especial es ardua. Por tanto, la perspectiva del mercado es revalorizar y promocionar este marisco con el fin de generar mayor cultura gastronómica, que la comunidad arequipeña desconoce y que se produce naturalmente en la zona.

El VI Festival de Mariscos tendrá como finalidad recaudar obsequios para más de 500 niños por Navidad, se piensa superar la cifra del año anterior.